微波膨化技术是一种具有革命性的工艺,可以取代传统的油炸工艺。微波加热速度快的原因是,当使用相同功率的微波对物体进行加热时,微波可以在相同的时间内使物料温度上升得比其他加热方式更快。
微波对物料进行加热时,由于微波直接对物料的内外同时加热,因此加热过程是物料整体升温的过程,没有热传导过程,这使得微波干燥设备相对于其他方法来说具有更高的热效率。微波膨化技术具有受热均匀、热效率高、产品质量好、易于控制、设备占地面积小以及节能、环保等优点,因此具有非常广阔的发展前景。
微波膨化技术是一种纯物理工艺法,其产品涨发性好、孔状均匀、色泽黄白,且保存了原有营养成分。复水块、长泡不烂、无油脂和口感好的特点使得微波膨化技术成为一种高效、节能和环保的加工方法。
采用微波猪皮膨化新型工艺,可以实现非油炸、省人工、无油烟和清洁卫生的生产过程,符合现代食品的理念,深受消费者认可。可以认为,这种技术是对传统油炸工艺的一种革命性的取代。