在豆制品的加工生产过程中，干燥环节的重要性不容忽视，其直接影响着豆制品的质量、储存时间以及后续的储存和流通。然而，传统的干燥方式存在诸多弊端，如干燥时间长、效率低下、人工和场地占用大以及易受天气变化影响等。这些问题不仅影响了豆制品的生产效率，还对其质量造成了潜在的威胁。
幸运的是，微波干燥设备逐步替代了传统干燥方式。微波干燥设备成功避免了传统干燥方式的弊端，不仅提高了干燥效率，还具有杀菌、杀虫卵的功能。经过微波干燥的豆制品无需再处理即可达到国家卫生标准，大大降低了产品不达标的风险。
此外，五谷杂粮微波低温烘焙、膨化也有以下几个特点：
1. 加热速度快：微波炉本身不发热，而是通过微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。因此，没有能量损耗，加热速度快。
2. 膨化效果明显：微波的快速加热效果使得物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。这种膨化效果不仅增加了食品的口感和风味，还有利于营养物质的释放和吸收。
3. 低温杀菌、营养成分损失少：微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，能够在较低的温度和很短的时间内获得满意的杀菌作用。这种杀菌方式对营养成分的破坏较小，最大程度地保留了食品的营养价值。
4. 使用操作方便：微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，操作简单易控。这种特点使得微波设备可以适应不同的生产需求，灵活性强，方便实用。
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