想留住新鲜树叶的颜色，核心原则是抢在叶绿素分解之前，把水分快速带走。传统压花褪色发褐，就是因为干燥过程太慢，色素在潮湿环境里被破坏的时间太长。微波烘干在这件事上的优势，恰恰落在“快”字上。
树叶离开枝头后，细胞仍在活动，酶和水分共同作用会让叶绿素逐渐降解。快速脱水能让细胞迅速死亡，把颜色“定格”下来。传统热风干燥是靠热风一点点往树叶里面吹，有一个热量传递的过程，结果就是树叶外面先干，但是里面还没有干透。
微波烘干则与热风不同，它直接作用于叶片内部的水分子，升温速度很快，干燥时间大大缩短。这样短时间快速的干燥也就减少了叶绿素的损失。另外，微波干燥不需要叶片长时间暴露在高温空气里。热风烘干虽然也快，但热空气持续冲刷叶面，长时间下来对色素仍有累积损伤。微波的体加热方式在脱水效率上更直接，对热敏性的叶绿素相对友好。
但是有一点需要注意，微波不可以设置温度，温度是通过调节传送带速度的快慢来间接控制的。还有就是叶子的铺层不能厚，叶片尽量单层平铺，重叠的部分受热不均，最后烘干的效果也会有偏差。
客服QQ