为什么微波焙烤坚果不会外焦里生？

想象一下烤坚果的两种方式：

烤箱/炒锅：像冬天烤火，热从外面慢慢往里钻。外面都烤烫了，里面还没热透——所以外面焦了，里面还是生的。

微波炉：不靠“烤”，靠“晃”。微波让坚果里的小分子（主要是水）疯狂抖动、互相摩擦生热。关键是，微波能直接钻进坚果内部，里外一起热，不用等热量从外面慢慢传进去。既然里面不用等，外面就不用为了“等里面”而多烤那么久——外焦里生的问题自然就没了。

打个比方：烤箱是“外面先热，慢慢传进去”，微波是"里外同步发热"，没有谁等谁。

不过有个小提醒：坚果太干，微波加热有时会上色不够、不够脆。所以实际操作中常加点油，或者用点辅助手段，让外表也能金黄酥脆。一句话总结：微波让坚果里外同时升温，外面不用“干等”里面，所以不容易外焦里生。